小苏打别称有：碳酸氢钠、重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、发酵苏打、重碱。小苏打是一种无机盐，其呈白色粉末状结晶，易溶于水，可以在潮湿空气中或者热空气中分解产生二氧化碳、碳酸钠以及水等物质。

小苏打可以用于制作饼干、糕点等面点类食物，使得面食变得蓬松、多孔，比较柔软，面食口感随之变柔软。其次，小苏打属于碱性物质，所以还可以作为治疗胃酸药物的原料。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。